プログレスクラス開講のご案内


いつもお世話になっております。
みさご珈琲の向井務です。
 
この度、希望者多数のため、珈琲マスター講座、マスタークラスの上位クラスとして
プログレスクラスを開講することとなりました。
より深い知識や実践を交えて、実際のビジネスでも使える技術や考え方を
お伝えしていくクラスになります。

1 北摂ロースターズギルド認定 プログレスクラスの目的

北摂ロースターズギルド認定 プログレスクラスは、マスタークラス修了程度の技術と知識を持った方を対象に行われる発展クラスです。業務用卸やビジネスで利用できる知識と共に、北摂ロースターズギルドで保有する現在で最高の技術を提供いたします。「自分の珈琲を研ぎ澄まし、市場における珈琲を知る場」となります。

 

2 第1期のプログレスクラスの内容と予定について

焙煎技術編

・焙煎発展1(スペシャリティ焙煎のコツと味わい方)

・焙煎発展2(焙煎シーケンスのパターンと使い方)

・焙煎発展3(焙煎による味作りの法則)

・焙煎自由課題1(焙煎機3台を使用したタイムアタックと変量焙煎)

・焙煎自由課題2(焙煎シーケンスのパターン試行)

・焙煎自由課題3(オリジナル焙煎理論の考案)

・ブレンド発展(ブレンドの売り方)

・ブレンド自由課題1(売れるブレンドの開発)

抽出技術編

・抽出発展1(多量抽出のコツと実践)

・抽出発展2(エスプレッソの迅速な提供)

・抽出自由課題1(定番アレンジ珈琲とオリジナルアレンジの実践)

・抽出自由課題2(定番エスプレッソメニューとオリジナルアレンジの実践)

生豆技術編

・生豆発展1(カッピング基礎と店ごとの違い)

・生豆発展2(品種分析と実際の味わいの体験)

・生豆発展3(精製プロセスによる味わいの違い)

・生豆自由課題1(カッピングスコア)

・生豆自由課題2(実際の生豆仕入れ体験)

・生豆自由課題3(生豆に基づく原価管理表の作成)

ビジネス技術編

・商品開発基礎1(廉価豆の使い方と商品開発)

・商品開発基礎2(ギフトの作り方と販路開拓)

・営業基礎1(営業手法と顧客リストの活用)

・イベント出店(イベント出店とイベントの企画)

・カフェ・焙煎ビジネス出店企画(運営の基礎と事業計画書)

・ビジネス自由課題1(卸用商品の制作)

・ビジネス自由課題2(オリジナルギフトの制作)

・ビジネス自由課題3(営業資料の作成)

・ビジネス自由課題4(実際のイベント出店体験)

・ビジネス自由課題5(カフェ・焙煎ビジネスの事業計画と資金調達)

 

《予定》時間は全て10時~13時です。

プログレスクラス本科:

第1回  2016/11/10(木) 座学:焙煎発展1 実践:焙煎自由課題1

第2回  2016/11/24(木) 座学:焙煎発展2 実践:焙煎自由課題2

第3回  2016/12/08(木) 座学:焙煎発展3 実践:焙煎自由課題3

第4回  2016/12/22(木) 座学:ブレンド発展 実践:ブレンド自由課題1

第5回  2017/01/12(木) 座学:抽出発展1 実践:抽出自由課題1

第6回  2017/01/26(木) 座学:抽出発展2 実践:抽出自由課題2

第7回  2017/02/09(木) 座学:生豆発展1 実践:生豆自由課題1

第8回  2017/02/23(木) 座学:生豆発展2 実践:生豆自由課題2

第9回  2017/03/09(木) 座学:生豆発展3 実践:生豆自由課題3

プログレスクラス専科:

第10回 2017/03/23(木) 座学:商品開発基礎1 実践:ビジネス自由課題1

第11回 2017/04/13(木) 座学:商品開発基礎2 実践:ビジネス自由課題2

第12回 2017/04/27(木) 座学:営業基礎1 実践:ビジネス自由課題3

プログレスクラス別科:

第13回 2017/05/11(木) 座学:イベント出店 実践:ビジネス自由課題4

第14回 2017/05/25(木) 座学:カフェ・焙煎出店企画 実践:ビジネス自由課題5

 

3 クラス中の実技について

プログレスクラス本科では、焙煎の実技と抽出の実技を常に行います。一回あたり500gの生豆をご使用いただけます。専科と別科については必要に応じて焙煎や抽出の実技を行うことがあります。

 

4 受講について

プログレスクラスは、選択制の受講となりますので、すべての講義を受けていただかなくても構いません。14回すべて受講されましたら、修了証を発行いたします。また、受講料は一回あたり4000円(税込)になります。補講を希望の方は別途ご相談ください。本科はもちろん、専科、別科についても、焙煎機レンタル料などは含まれております。

 

講師:
 みさご珈琲 向井務
定員:4名(先着順)
場所:みさご珈琲 山本丸橋店 宝塚市山本丸橋1-5-31 P4台あり
受講料:1回4500円、14回一括60000円です。
    (焙煎工房使用料、材料費、修了検定料、税込)
    ※基本的に一回ごとのお支払いで構いません。
持ち物:マイカップ、エプロン、筆記用具
その他、思いついたものをお持ち寄りください。
 
申し込み締め切りは2016/10/31正午までと
させていただきます。
ご検討のほどよろしくお願いいたします。
 
主催:北摂ロースターズギルド・みさご珈琲
お申し込み:TEL:090-7694-0335
E-mail:cafe335@amail.plala.or.jp

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