みさご珈琲認定 第11期珈琲マスター講座を開催いたします!受講生募集^^


いつもお世話になっております。
みさご珈琲の向井務です。

ご好評につき、みさご珈琲宝塚山本丸橋店にて
第11期珈琲マスター講座を開催する運びとなりました。

おかげさまで、第10期までの修了生は47名に上り
サロンやイベントでの出店も盛り上がりを見せております^^

毎回焙煎と抽出を行いながら、薬理学や歴史、銘柄知識、
開店ノウハウなどを身につけていく講座です。
ご自身で焙煎した豆を毎回400gほど持って帰っていただけます。

なお、第11期は、第10期までとは一線を画して、
基本構成とテキストなどを刷新いたします。

更に価値のあるお話、技術獲得を目指しますので
御興味のある方は是非ご参加ください。

また、焙煎実技の時間を多く取るため、
定員を6名厳守とさせていただきます。
より厳密な焙煎技術を短期間でお伝えするためです。

《講座内容》
焙煎技術
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)

抽出技術
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)

全体知識
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
・生豆応用1(生産地の紹介と購買)
・生豆応用2(生豆品種、精製鑑定の実技とサンプリング)
・珈琲の歴史(珈琲発見から現代まで)
・珈琲の薬理学(珈琲の効能と使い方、疾病との関係)

日程は以下の通りです。
時間はいずれも10時〜12時になりますが、
ご希望があれば午後の部も設定いたします。

第 1回 2015/12/17(木) 焙煎基礎1
第 2回 2016/01/07(木) 抽出基礎1
第 3回 2016/01/21(木) 焙煎基礎2
第 4回 2016/02/04(木) 生豆基礎 珈琲の歴史
第 5回 2016/02/18(木) 抽出基礎2
第 6回 2016/03/03(木) ブレンド基礎 生豆応用2
第 7回 2016/03/17(木) 生豆応用1
第 8回 2016/04/07(木) 焙煎応用1
第 9回 2016/04/21(木) 抽出応用1
第10回 2016/05/05(木) ブレンド応用 珈琲の薬理学
第11回 2016/05/19(木) 焙煎応用2
第12回 2016/06/02(木) 抽出応用2
修了式 2016/06/16(木) オリジナルブレンドの提供と一般の評価

※12回中8回以上の受講で認定証をお渡しします。
※欠席時の振替はご希望があれば行います。
※修了式は、修了検定(受講生自身のオリジナルブレンドを
焙煎、抽出、提供していただきます。)があります。
基本的に不合格はありませんが、
全ての工程を講師の助言なしで行っていただきます。
※開業希望者が多い場合は1dayCafeも開催します。

受講中、修了後は、修了生たちが集まる「珈琲サロン」に
ご参加いただくことができます。壮行会、忘年会もございます。
毎月第一第三木曜日、第二第四日曜日に行っておりますので
ご興味のある方は、事前にご予約の上、ご見学ください。

講師:みさご珈琲 認定講師 向井務 (一部代理講師の場合あり。)
定員:6名(先着順)
場所:みさご珈琲 山本丸橋店 宝塚市山本丸橋1-5-31 P4台あり
受講料:一回¥4500(焙煎工房使用料、材料費、修了検定料、税込)
※基本的にまとめてのお支払いとなります。12回54000円です。
 欠席時は補講もいたしますので、遠慮なくご相談ください。
※第10期までの修了生の方は、一回2500円で受講いただけます。
持ち物:マイカップ、エプロン、筆記用具
その他、思いついたものをお持ち寄りください。

申し込み締め切りは2015/12/09正午までとさせていただきます。
ご検討のほどよろしくお願いいたします。

主催:みさご珈琲
お申し込み:TEL:090-7694-0335
E-mail:cafe335@amail.plala.or.jp

抽出風景

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マスター修了式

抽出風景

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