第13期マスター講座の日程公開&珈琲塾を始動します。

こんにちは。
みさご珈琲の向井務です。

第13期マスター講座の日程を公開させていただきます。
残り定員1名ですのでご検討いただいている方は、
お問い合わせいただけると嬉しいです^^

第10期修了式の様子
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第13期の講座内容と予定について
《講座内容》
焙煎技術
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)
抽出技術
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)
全体知識
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
・生豆応用1(生産地の紹介と購買)
・生豆応用2(生豆品種、精製鑑定の実技とサンプリング)
・珈琲の歴史(珈琲発見から現代まで)
・珈琲の薬理学(珈琲の効能と使い方、疾病との関係)

《講座予定》時間は全て10時〜12時です。
第1回  2016/07/07(木) 焙煎基礎1
第2回  2016/07/21(木) 抽出基礎1
第3回  2016/08/04(木) 焙煎基礎2 (代理講師予定)
第4回  2016/08/18(木) 生豆基礎 珈琲の歴史
第5回  2016/09/01(木) 抽出基礎2
第6回  2016/09/15(木) ブレンド基礎 生豆応用2
第7回  2016/10/06(木) 生豆応用1
第8回  2016/10/20(木) 焙煎応用1
第9回  2016/11/03(木) 抽出応用1
第10回 2016/11/17(木) ブレンド応用 珈琲の薬理学
第11回 2016/12/01(木) 焙煎応用2
第12回 2016/12/15(木) 抽出応用2
修了式  2016/12/22(木) オリジナルブレンドの提供と一般の評価

お問い合わせはFacebookページからもしていただけます。
https://www.facebook.com/events/1001371823273932/

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またこの度、みさご珈琲で培ってきた焙煎技術、抽出技術、その他関連技術と共に
経営についてのご相談にも応じられる形の講座体系を公開してまいります。

珈琲塾の主旨は、「自分らしい珈琲で人生を豊かにする」ということです。

現在進めている内容は以下の通りです。

随時、講座開設を行ってまいりますが、ご興味のある内容については
随時、お問い合わせ頂ければ幸いです。

【珈琲焙煎マスターコース】

⭐️手網焙煎コース(全6回)
→手網焙煎をベースに焙煎の基礎から応用までを学びます。

⭐️機械焙煎コース(全12回)
→500g焙煎を使用し、商用にも利用できる焙煎理論と
ご自身だけの香味創出方法までを学んでいただきます。

⭐️菊炭焙煎コース(開設準備中)
→菊炭珈琲の作法、炭起こしから提供までを学びます。

【珈琲専科】

⭐️ブレンド専科(開設準備中)
→ブレンドの基礎から応用までを、焙煎を交えながら学びます。
新たな香味をご自身で創出する喜びを体感していただけます。

⭐️薬理専科(開設準備中)
→珈琲薬理の知識を得るとともに、体調に合わせて生薬をブレンドして
セルフメディケーションを身につけていただくための専科です。

⭐️生豆鑑定専科(開設準備中)
→自家焙煎店を開業する際に重要となる、生豆の鑑定と仕入れの機微を
学んでいただく講座です。実際に目利きと購入を体験していただきます。

⭐️作陶専科(開設準備中)
→珈琲カップを始め、手焙煎のための焙烙、ドリッパーなどを製作します。
珈琲の器具に対する基礎理論を学んで、ご自身だけの器具を製作してください。

【珈琲抽出クラス】

⭐️ドリップクラス(全5回)
→ペーパードリップ、ネルドリップなどのドリップをメインとした抽出クラスです。
珈琲豆の香味を完全に引き出す技術を身につけていただきます。

⭐️サイフォンクラス(開設準備中)
→見た目も華やかなサイフォンを使った抽出クラスです。

⭐️エスプレッソクラス(開設準備中)
→エスプレッソマシンを使った抽出クラスです。
エスプレッソの抽出技術や歴史、アレンジメニューもお伝えします。

⭐️ラテアートクラス(開設準備中)
→ラテアートメインのクラスです。
基本的な書き方はもちろん、味についても追求しています。

【カフェ経営クラス】

⭐️カフェ開店予備クラス(全6回)
→カフェ開業に向けた商圏調査、メニュー決定、事業計画、
初期費用の見積もりなど、様々な知識を身につけていただきます。

⭐️カフェ開店実践クラス(全6回)
→カフェ開店に向けた実践的な内容を現地調査など含めて
一緒に検討していきます。もちろんマンツーマンクラスです。