みさご珈琲の第16期珈琲マスター講座、募集開始します。

いつもお世話になっております。
みさご珈琲の向井務です。

みさご珈琲宝塚山本丸橋店にて
第16期珈琲マスター講座を開催する運びとなりました。
おかげさまで、第14期までで74名の方に
受講頂いておりますm(__)m

毎回焙煎と抽出を行いながら、薬理学や歴史、銘柄知識、
開店ノウハウなどを身につけていく講座です。
ご自身で焙煎した豆を毎回400gほど
持って帰っていただけます。

期を重ねるごとに価値のある話、技術獲得を
目指しますので御興味のある方は是非ご参加ください。

また、焙煎実技の時間を多く取るため、
定員を6名厳守とさせていただきます。
より厳密な焙煎技術を短期間でお伝えするためです。

《講座内容》
焙煎技術
・焙煎基礎1(焙煎の基礎知識と体験)
・焙煎基礎2(手選別のコツと焙煎の基本情報分析)
・焙煎応用1(焙煎による生成物質の知識と実践)
・焙煎応用2(空気の粘性と火力による香味コントロールの実践)
・ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
・ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)

抽出技術
・抽出基礎1(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識)
・抽出基礎2(業務用の淹れ方知識)
・抽出応用1(器具の使い方と使い分けの実技)
・抽出応用2(エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)

全体知識
・生豆基礎(コーヒーの木と珈琲)
・生豆応用1(生産地の紹介と購買)
・生豆応用2(生豆品種、精製鑑定の実技とサンプリング)
・珈琲の歴史(珈琲発見から現代まで)
・珈琲の薬理学(珈琲の効能と使い方、疾病との関係)
・珈琲ビジネス入門(珈琲ビジネスの全体像)

日程は以下の通りです。
時間はいずれも10時〜13時になります。

第1回  2017/04/16(日) 焙煎基礎1
第2回  2017/04/30(日) 抽出基礎1
第3回  2017/05/07(日) 焙煎基礎2
第4回  2017/05/21(日) 生豆基礎 珈琲の歴史
第5回  2017/06/04(日) 抽出基礎2
第6回  2017/06/18(日) ブレンド基礎 生豆応用2
第7回  2017/07/02(日) 生豆応用1 珈琲ビジネス入門
第8回  2017/07/16(日) 焙煎応用1
第9回  2017/07/30(日) 抽出応用1
第10回 2017/08/06(日) ブレンド応用 珈琲の薬理学
第11回 2017/08/20(日) 焙煎応用2
第12回 2017/09/03(日) 抽出応用2
修了式 2017/09/17(日) オリジナルブレンドの提供と一般の評価

※12回中10回以上の受講で認定証をお渡しします。
※修了式は、修了検定があります。
(オリジナルブレンドを焙煎、抽出、提供していただきます。)
基本的に不合格はありませんが、
全ての工程を講師の助言なしで行っていただきます。
※希望者が多い場合は同期で1dayCafe、イベント出店もします。
※補講については、別の開催日に補講を
行わせていただきますので、出席できない日があっても
安心してお申し込みください。

受講中、修了後は、修了生たちが集まる「珈琲サロン」に
ご参加いただくことができます。
毎週木曜日、日曜日の午前中に行っておりますので
ご興味のある方は、事前にご予約の上、ご見学ください。
※年2回の忘年会、壮行会などもあります。

修了生の方には、開業支援、経営相談や生豆の仕入先紹介
焙煎機や器具の調達、講座、講師の斡旋、
関係店での雇入れ、研修など様々な形で、
一人一人の珈琲の形作りをお手伝いをさせていただきます
遠慮なく将来展望などご相談ください。

講師:みさご珈琲 認定講師 向井務 ※代理の場合あり
定員:6名(先着順)
場所:みさご珈琲 山本丸橋店 宝塚市山本丸橋1-5-31 P4台あり
受講料:1回6300円、12回72000円です。
(焙煎工房使用料、材料費、修了検定料、税込)
※基本的にまとめてのお支払いとなります。
※珈琲マスター講座修了生の方は、
一回2000円(生豆代込)で受講いただけます。

持ち物:マイカップ、エプロン、筆記用具
その他、思いついたものをお持ち寄りください。

申し込み締め切りは2017/03/31正午までと
させていただきます。
ご検討のほどよろしくお願いいたします。

主催:みさご珈琲
お申し込み:TEL:090-7694-0335
E-mail:cafe335@amail.plala.or.jp

2017-01-15 タイの珈琲農園視察報告会をやります!なお、珈琲飲み放題。

こんにちは。
みさご珈琲の向井務です。

今日からお子さんが学校の始業式の方も多いかと思いますが、
皆様いかがお過ごしでしょうか?

珈琲塾は今年、大きく舵を切りなおして、
実際の焙煎などを体験していただくなどの内容はそのままに
より入り口の入りやすい講座やセミナー、座談会を行ってまいります。

その第一弾が、タイコーヒーの農園視察メンバによる報告会です。

コーヒーの木を生で見ることも、楽しいことですし、農園主の方と
コーヒーのお話をすることも、タイチェンマイ付近の街のコーヒーや
食事、文化に触れることも、すべてが興味深く、心が喜ぶ旅でした。

そのなかで、日本が昔持っていた優しい気持ちや穏やかな気持ちというものが
タイの下町を歩くと再発見できることもあります。

私は二回目でしたが、今回同行していただいた、コーヒーの先生お二人と
チェンマイに降り立った時に出た言葉は、「日本の昭和の雰囲気」でした。

その後、怒涛の5日間を過ごすわけですが、少しずつですが、世界に向けた
興味の入り口が、ずずずっと開いていくわけです。

タイにいるのに、インドネシアバリ、コスタリカ、シンガポール、台湾、
マレーシア、日本のコーヒーの情報が様々に飛び交い、言語もタイ語、
英語、ドイツ語、日本語の応酬を繰り返すのでした。

私は、言葉がわかりません。日本語も怪しいと思っていますが、
コーヒーの話題って伝えるのが難しいですが、用語がわかりやすいので
「用語」と「何か」でいろいろお話できるわけです。
相手の言葉も、自然と、チカチカと、灯台の光のように頭のなかに入ってきます。

珈琲塾をやっていて思うのですが、珈琲はやはり、文化や言語だと感じます。
共通の文化、共通の言語、きっちり伝える必要はないです、
大まかに伝えることができたり、伝えてもらうことができるのは、
なんと素晴らしいことでしょうか!

鎖国時の日本、少しずつ異国の言葉が「外来語」として伝わってきましたが、
これほど昔から用語として培われ、今も磨きがかかっているのは、
珈琲の特徴じゃないかなと思います。

これから日本の嗜好性や、経済的、文化的な部分がどこに行くのかはわかりません。
でも、珈琲という言語を足場にして、いろんな世界を楽しむのも、
旅としては良いのではないでしょうか?

次はタイと台湾、そしてバリが候補に挙がっています。
タイコーヒージャーニーの報告会とその後の動きについて
ご期待ください!


2016年のコーヒー農園視察のための2度のタイ渡航について、実際のコーヒーを飲みながら座談会を開催させていただきます。

特にタイコーヒーの現状とその周辺地域東南アジアへの期待感、世界的な精製方法、品種などの情報について噛み砕いてお伝えしていきたいと思います。当日は、2017年のタイを初めとしたコーヒー農園視察、海外市場視察の計画についてもお話できればしていきます。
基本フリートークセッションになりますので、好きなことを聞いて、お話してください。
もちろん、焙煎したい方は、横でしていただいても結構です^^

日時:2017年1月15日(日) 15時〜18時
場所:みさご珈琲山本丸橋店
参加費:1000円
持ち物:マイカップ、筆記用具

2016年4月のカフェ、講座、イベント予定

おはようございます。
みさご珈琲の向井務です。

今月の営業予定をご連絡します^^

4月の店舗不定休は
23日、25日、29日、30日となります。
また5月のカフェ通常営業は6日からとなります。

みさご珈琲16年4月カレンダー

【2016年4月のお知らせ】

その壱

4/4-4/17 大阪北浜LinksGallaryにて
辻本真美 個展 「Bowwow coffee」が開催されます。
http://senseisha-cms.com/158OCI/
イラストレーターの辻本真美さんと共同開発した
オリジナルブレンド珈琲がギャラリーにて
振る舞われます。
向井も4/5の14時頃出没する予定です^^

その弐

4/9 山岳ライター小林千穂さんのオリジナル珈琲を
ウォーク専門旅行会社パッピーウォークの
能勢ありなし山行で振る舞わせていただきます。
オリジナルドリップバッグを参加者の方に進呈いたします。
http://happy-walk.com

【2016年4月の講座、イベントの予定】

4/3日 10:00-12:00
第12期珈琲マスター講座第1回in山本丸橋店
珈琲焙煎サロン開催日

4/7木 10:00-12:00
第11期珈琲マスター講座第8回in山本丸橋店
珈琲焙煎サロン開催日

4/8金 10:00-13:30
ひまわりマルシェin山本丸橋店

4/10日 13:00-16:00
銀粘土を使ったシルバーアクセサリーWS
in山本丸橋店

4/14木 10:00-12:00
第11期珈琲マスター講座個別補講in山本丸橋店
臨時珈琲焙煎サロン開催日

4/17日 10:00-12:00
第12期珈琲マスター講座第2回in山本丸橋店
珈琲焙煎サロン開催日

4/17日 10:00-12:00
ゆめほたる里山珈琲講座(水による味の違い)

4/21木 10:00-12:00
第11期珈琲マスター講座第8回in山本丸橋店
珈琲焙煎サロン開催日

4/23土-4/24日 10:00-16:00
淡路洲本レトロな町歩き出店

4/29金-5/4水 10:00-16:00
明石公園ロハスミーツ出店

次回、マスター講座第13期(木曜日クラス)の受付を開始しております。
詳しくは、みさご珈琲(tel:09076940335 email:cafe335@amail.plala.or.jp)までご連絡ください。

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みさご珈琲Webサイト
http://misago-coffee.com/
みさご珈琲FBページ
https://www.facebook.com/MisagoCoffee

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珈琲焙煎工房みさご珈琲
向井務
〒665-0815宝塚市山本丸橋1-5-31
tel:090-7694-0335
個人携帯:090-5068-2292
misago-coffee.com
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2016年3月のカフェ、講座、イベント予定

おはようございます。
みさご珈琲の向井務です。

今月の営業予定をご連絡します^^

2月の店舗不定休は11日、19日、26日となります。
またご要望が多いため、日曜日の昼2時頃からの
通常営業を検討しておりますm(__)m

みさご珈琲16年3月カレンダー

【2016年3月の講座、イベントの予定】

 3/3木 10:00-14:00
  焙煎サロンin宝塚山本丸橋店

 3/3木 10:00-12:00
  第11期珈琲マスター講座第6回in山本丸橋店

 3/6日 10:00-15:00
  ゆめほたるフリマ出店in川西ゆめほたる

 3/10木 10:00-12:00
  珈琲マスター講座補講in山本丸橋店

 3/10木 13:00-14:00
  ふわふわシュシュ作りWSin山本丸橋店

 3/11金 10:00-13:30
  ひまわりマルシェin山本丸橋店

 3/14日 10:00-12:00
  第10期珈琲マスター講座第12回in山本丸橋店

 3/17木 10:00-14:00
  焙煎サロンin山本丸橋店

 3/17木 10:00-12:00
  第11期珈琲マスター講座第7回in山本丸橋店

 3/19土 11:00-17:00
  ハッピーアースデイ大阪in久宝寺緑地

 3/20日 10:00-16:00
  ハッピーアースデイ大阪in久宝寺緑地

 3/20日 10:00-14:00
  第10期珈琲マスター講座修了式in山本丸橋店

 3/24木 10:00-12:00
  珈琲マスター講座補講in山本丸橋店

 3/24木 13:00-15:00
  苔玉教室in山本丸橋店

 3/26土 16:00-21:00
  器とお酒の会in山本丸橋店(招待制)

 3/31木 10:30-12:00
  世界の珈琲飲み比べin奈良登美ヶ丘産経学園

次回、マスター講座第13期(木曜日クラス)の受付を開始しております。
詳しくは、みさご珈琲(tel:09076940335 email:cafe335@amail.plala.or.jp)までご連絡ください。

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2016年2月のカフェ、講座、イベント予定

おはようございます。
みさご珈琲の向井務です。

今月の営業予定をご連絡します^^

2月の店舗不定休は26日と27日となります。
また、誠に申し訳御座いませんが、
17日のランチ提供ができませんので予めご了承くださいm(__)m
年内は通常の木曜、日曜定休のみです。

みさご珈琲16年2月カレンダー

【2016年2月の講座、イベントの予定】
2/4木 10:00-14:00 焙煎サロンin宝塚山本丸橋店
2/4木 10:00-12:00 第11期珈琲マスター講座第4回in宝塚山本丸橋店
2/14日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第10回in宝塚山本丸橋店
2/18木 10:00-14:00 焙煎サロンin宝塚山本丸橋店
2/18木 10:00-12:00 第11期珈琲マスター講座第5回in宝塚山本丸橋店
2/28日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第11回in宝塚山本丸橋店

次回、マスター講座第12期の受付を開始しております。
詳しくは、みさご珈琲(tel:09076940335 email:cafe335@amail.plala.or.jp)までご連絡ください。

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〒665-0815宝塚市山本丸橋1-5-31
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個人携帯:090-5068-2292
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2016年1月のカフェ、講座、イベント予定

おはようございます。
みさご珈琲の向井務です。

本年もみさご珈琲をよろしくお願いいたします。

1月の店舗不定休はございません。
年内は通常の木曜、日曜定休のみです。

1月20日〜28日まで、私向井務はタイの珈琲農園を
視察に参りますので店舗には不在となります。

期間中、卸はお休みをいただいておりますが、
店舗は焙煎含めて営業中ですのでよろしくお願いいたしますm(__)m

みさご珈琲16年1月カレンダー

【2016年1月の講座、イベントの予定】
1/7木 10:00-14:00 焙煎サロンin宝塚山本丸橋店
1/7木 10:00-12:00 第11期珈琲マスター講座第2回in宝塚山本丸橋店
1/10日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第8回in宝塚山本丸橋店
1/12火 19:00-20:30 新春珈琲名産地6カ国飲み比べ講座inなんばパークス産経学園 詳細はこちら
1/14木 10:30-13:00 手網ブレンド焙煎&和菓子講座in三ノ宮アントン 詳細はこちら
1/21木 10:00-12:00 第11期珈琲マスター講座第3回in宝塚山本丸橋店
1/24日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第9回in宝塚山本丸橋店

各講座参加受付中です。
詳しくは、みさご珈琲(tel:09076940335 email:cafe335@amail.plala.or.jp)までご連絡ください。

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2015年12月のカフェ、講座、イベント予定

おはようございます。
みさご珈琲の向井務です。

店頭及び工事中のWebshopにて
クリスマスブレンドを販売中です。
期間限定ですのでお早めにご利用ください^^

12月の店舗不定休はございません。
年内は通常の木曜、日曜定休のみです。

年始は1/3までお休みいただき、1/4からの営業となります。

みさご珈琲15年12月カレンダー

【2015年12月の講座、イベントの予定】
12/3木 10:00-14:00 焙煎サロンin宝塚山本丸橋店
12/3木 10:00-12:00 第9期珈琲マスター講座修了式in宝塚山本丸橋店
12/6日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第6回in宝塚山本丸橋店
12/6日 10:00-15:00 ゆめほたるフリマにて珈琲出店in川西ゆめほたる
12/13日 10:00-12:00 苔玉教室XmasVer.in宝塚山本丸橋店
12/17木 10:00-14:00 焙煎サロンin宝塚山本丸橋店
12/17木 10:00-12:00 第11期珈琲マスター講座第1回in宝塚山本丸橋店
12/20日 10:00-12:00 第10期珈琲マスター講座第7回in宝塚山本丸橋店

各講座参加受付中です。
詳しくは、みさご珈琲(tel:09076940335 email:cafe335@amail.plala.or.jp)までご連絡ください。

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向井務
〒665-0815宝塚市山本丸橋1-5-31
tel:090-7694-0335
個人携帯:090-5068-2292
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